| 椰子派，记得年轻的时候特别喜欢吃，非常喜欢椰子的香味，自己用椰子粉、椰丝调整出的口味，不亚于原来的味道 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉1个 |
| 【辅料】水40g，盐1小撮，黄油40g，糖粉40g，蛋液45g，椰子粉40g，椰丝60g，蔓越莓干少许 |
【制作步骤】
 | 1.派皮材料中的蛋黄、水、盐搅打均匀，放入冰箱冷藏 |
 | 2.低粉过筛在案板上，方上切丁的黄油，用刚从冰箱取出的 |
 | 3.用刮板切割拌匀黄油，倒入冷藏的蛋水混合液 继续用刮板切拌 |
 | 4.至水分融合成团即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时左右 |
 | 5.派馅中的黄油软化后，分次加入糖粉搅打至黄油膨胀、颜色发白 |
 | 6.分次加入蛋液，每加一次均需搅拌均匀，再加下一次 |
 | 7.搅匀的黄油中放入椰子粉，翻拌均匀后，装入裱花袋中待用 |
 | 8.冷藏后的派皮取出，擀开，做二次三折叠，再次冷藏30分钟；取出冷藏后的派皮擀开，厚度约2-3毫米 |
 | 9.派皮铺在派盘上，整理一下面片与模具吻合，用擀面杖在模具的边缘轻轻压一遍，取下多余的面皮；用叉子在派皮上叉眼，以防烘烤时派皮鼓起 |
 | 10.在派上铺油纸，放适量的黄豆，放入已预热170的烤箱中，中层烤15-分钟；到时取出派盘放凉 |
 | 11.在放凉的派皮上挤上馅料 |
 | 12.表面萨满椰丝，6寸的上面放少许的蔓越莓干 |
 | 13.再次放入预热170度的烤箱中，中层烤20分钟 |
 | 14.到时取出模具，放烤架放凉，凉吃热吃皆可 |
【椰子派做法小贴士】
| 小贴士这个面团可做一个6寸，2个四寸，派皮仍有结余，余下的派皮做了苹果玫瑰花 |
