| 马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。 |
【食材与调料】
【主料】马蹄粉250g，椰浆500ml |
| 【辅料】炼乳150g，赤砂糖150g，水800g |
【制作步骤】
 | 1.先煮红糖水，赤砂糖加入水500克煮成红糖水晾凉备用。 |
 | 2.用300克的水来调马蹄粉拌匀。 |
 | 3.把粉浆分成均等的两份。 |
 | 4.其中一份加入椰汁和炼乳拌匀。 |
 | 5.另一份加入冷却的红糖水拌匀。 |
 | 6.大火烧开水，准备蒸糕了，先倒四大勺的红浆盖上盖蒸五分钟左右， |
 | 7.然后再倒一层白浆也蒸五分钟左右，如此重复，一层红浆一层白浆，最后的几层时间相应的延长，约蒸10分钟左右，蒸好后焖十几分钟。 |
 | 8.冷却后就可以切块吃了。 |
【椰汁马蹄做法小贴士】
| 小贴士蒸的时间一定要掌握好，如果没蒸熟就倒浆，会粘在一起，层次就不分明了，如果太熟再倒，就不容易粘在一起，也不好看！ |
