| 鱿鱼爆腰花，是武汉餐馆点击率非常高的一道菜，鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼1个，腰花1块，蒜苗1小把 |
| 【辅料】油适量，红辣椒适量，姜适量，啤酒适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，生粉适量，蒜适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1. 腰花块放入些啤酒腌制一下； |
 | 2. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁； |
 | 3. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫， 鱿鱼刚刚打转后就马上捞出； |
 | 4.再将腰花也放入里面焯烫； |
 | 5. 腰花变色后也马上捞出； |
 | 6. 取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒； |
 | 7. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒； |
 | 8. 翻炒均匀后倒入碗汁； |
 | 9. 大火收汁即可； |
 | 10.盛入盘中，端上桌了。 |
【鱿鱼爆腰花做法小贴士】
| 小贴士1. 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀； 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味； 2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出； 3. 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀； 4. 爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了。 |
