| 鱼香肉末黑白豆腐是一道开胃下饭的混搭菜，是由豆腐，血豆腐，肉末，木耳，尖椒，胡萝卜混搭的营养全面的健康菜。黑白豆腐就是普通豆腐和猪血豆腐。 血豆腐以营养丰富、口感鲜嫩深得大众喜欢。动物血是补充铁元素既经济安全，又营养丰富的食品。吃血豆腐是补铁的最佳选择。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐100g，血豆腐100g，肉末100g，木耳50g，胡萝卜50g，尖椒50g |
| 【辅料】酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，盐适量，醋适量，泡椒适量，淀粉适量，食用油适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐和血豆腐切成片。 |
 | 2.胡萝卜 尖椒 木耳切成片。 |
 | 3.锅中加入水烧开，加入盐，料酒，豆腐，血豆腐煮至5分钟，捞出备用。 |
 | 4.起锅放油下入肉末炒至变色。 |
 | 5. 加入泡椒煸炒。 |
 | 6.加入葱姜蒜炒出香味。 |
 | 7.加入酱油 糖 料酒 醋煸炒均匀。 |
 | 8.下入焯水的黑白豆腐，轻轻的翻炒均匀。 |
 | 9.加入适量的盐和清水，烧开转小火焖至2分钟。 |
 | 10. 加入胡萝卜 尖椒 木耳烧至汤汁浓缩，加入鸡精调味即可。 |
【鱼香肉末黑白豆腐做法小贴士】
| 血豆腐要在正规超市购买，由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不能常吃。一天不要多于50克，不要天天吃。 |
