羊血冒饸饹

饸饹(读音hé le),是用荞麦面和面,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大,不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是饸饹较为常见。因为其制作工艺十分复杂,一般我们都是在外面买现成的吃,或者买半成品拿回家来做,在配上羊血,那可谓是冬日暖胃的一顿饭啊!~

【食材与调料】

【主料】饸饹面700g,羊血200g
【辅料】蒜苗适量,香菜适量,五香粉1/3勺,精盐2/3勺,味精1/4勺,鸡精1/4勺

【制作步骤】
羊血冒饸饹 1.食材准备,饸饹面是买的现成的
羊血冒饸饹 2.买回来的饸饹放笼屉上蒸10分钟
羊血冒饸饹 3.蒜苗和香菜切碎,羊血切长条状
羊血冒饸饹 4.羊血放开水锅中焯2分钟
羊血冒饸饹 5.饸饹放碗里,上面放上蒜苗和香菜碎,还有羊血
羊血冒饸饹 6.放入所有作料
羊血冒饸饹 7.热汤浇到碗里
羊血冒饸饹 8.放入油泼辣子
羊血冒饸饹 9.放入柿子醋
羊血冒饸饹 10.放入适量香油,搅拌均匀后即可食用

【羊血冒饸饹做法小贴士】
小贴士买回来的饸饹都比较软,过水的话会全部碎掉的,所以我选择用锅蒸

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