| 西米由棕榈树类（Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。 |
【食材与调料】
【主料】西米30g，红薯2个 |
| 【辅料】椰浆200ml，水1500ml，冰糖适量，杂果适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.番薯切块 |
 | 3.杂果（苹果、甜橙、哈密瓜） |
 | 4.烧开水后加入西米煮5分钟， |
 | 5.煮5分钟关火，焖5分钟 |
 | 6.捞起西米过冷水 |
 | 7.锅里加入水、冰糖，加入番薯煮一起煮到冰糖融化 |
 | 8.加入西米煮滚 |
 | 9.再加入椰浆煮开 |
 | 10.煮开后加入杂果 |
 | 11.加入杂果后立刻关火 |
【椰香番薯杂果西米露做法小贴士】
| 小贴士1、煮西米时，水开后，倒入西米要小心，把火调小因为会溅起水花。倒入后再调大。西米煮5分钟后，要焖5分钟才打开盖子，再过冷水 2、杂果选择自己喜欢的水果，而且加入水果就要立刻关火。也可以吃的时候再加入杂果 3、放凉了比热的好吃 |
