鱼香豆腐,鱼香豆腐的做法 - 阳康菜谱网鱼香豆腐做法大全

鱼香豆腐，是用主料豆腐，再辅以调味品调制而成，此菜鱼香味浓，鲜美可口，深受众多食客的喜爱。鱼香味的做法，源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。我特别钟爱鱼香味的菜肴，几日不吃便会馋，所谓一辣解三馋，估计就是川菜的魅力所在了吧。

【食材与调料】

【主料】豆腐300g，瘦肉馅30g

【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，绵白糖适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，醋适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.豆腐切块，用盐水浸泡15分钟，
	2.葱姜蒜切末，
	3.瘦肉馅备好，
	4.调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀；
	5.锅中倒油，中火加热，下肉馅炒散，
	6.下葱姜蒜末炒香，
	7.加适量郫县豆瓣酱炒香，
	8.加适量水，
	9.下入豆腐，加适量盐，
	10.大火煮5分钟，
	11.倒入芡汁，
	12.大火收汤后，关火，
	13.出锅装盘。