| 舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。意思是叫做超难搞，就是用最简单的材料和最复杂的烹饪工艺做成这道甜点皇后。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉1个 |
| 【辅料】黄油5g，细砂糖12g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶里加入黄油隔水加热 |
 | 2.搅匀 |
 | 3.把蛋白和蛋清分离 |
 | 4.在蛋黄里加入6克白糖，搅匀 |
 | 5.筛入低粉，倒入少量牛奶搅拌至无颗粒 |
 | 6.把剩余的牛奶倒入，小火加热至粘稠 | 7.把蛋白打发出现大泡后加入剩余的白糖 | 8.打发至干性蛋白（到过来不掉下来就行了） | 9.把蛋白和蛋糊搅匀，要翻拌，不要画圈 |
 | 10.烤碗内抹上黄油 | 11.把拌好的蛋糊倒入碗中 |
 | 12.放入烤箱190℃十分钟 |
 | 13.第一次做时间长了凹下去了 |
【原味舒芙蕾做法小贴士】
| 小贴士面粉一定要过筛。出炉后要趁热吃，要不然会很快塌下来的。拌面糊时要翻拌不要画圈。 |
