| 没有用奶油，口感细腻绵软，富有弹性。可作为早餐或午后理想小吃。做法简单容易上手，也是烘焙入门的一道经典。 |
【食材与调料】
【主料】低筋粉100g，奶粉10g，盐2g，水60g，玉米油20g，绵白糖20g+50g |
| 【辅料】塔塔粉3g |
【制作步骤】
 | 1.先做蛋黄糊。 将水 油 盐 20g糖在盆中混合。用手动打蛋器搅匀。 |
 | 2.加入低筋粉（筛不筛都行）和奶粉搅匀。注意不可快速搅以免上劲。之后加入分离的蛋黄，搅匀。 |
 | 3.搅匀后是均匀的金黄色。 |
 | 4.接下来做蛋白霜。 蛋清先打出鱼眼泡。加入塔塔粉。 |
 | 5.高速打。其间分三次加入50g绵白糖。这样糖可以更容易溶解，也更均匀。 |
 | 6.高速打到可拿出看到尖角再低速略打（打出气泡）就可以了。 |
 | 7.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中。切记用翻拌法，不要画圈搅。 |
 | 8.拌好后是浓稠的淡黄色。倒入8寸模具后，一定要墩一墩，墩出气泡。 |
 | 9.放入预热的烤箱下层。180度约30分钟。 |
 | 10.烤好后立即倒扣在烤架上放凉。从边上轻压一圈再从下往上推底模即可脱模。 |
【原味戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士依据不同烤箱，温度和时间可作调整。 强烈推荐用玉米油，这样没有调和油或花生油的味道。塔塔粉是戚风蛋糕必备的添加剂，用来平衡蛋清的酸碱度。蛋糕口感更加绵软。打蛋清的盆要保证无水无油。 |
