| 芋头烧鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉155g |
| 【辅料】油适量，烧鸡公调料60g，八角10g，香叶3片，茴香籽1g，花椒2g，干辣椒10个，大葱1根，姜10g，老抽2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料 |
 | 2.准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），姜洗净切片，大葱切段 |
 | 3.鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块 |
 | 4.锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香 |
 | 5.倒入鸡块炒匀 |
 | 6.加水，没过鸡块，大火煮沸 |
 | 7.放入芋头和笋干 |
 | 8.倒入少许老抽、放入葱段，盖上盖子焖煮 |
 | 9.煮至芋头软糯即可 |
【芋头烧鸡做法小贴士】
| 小贴士无 |
