| 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。羊肉营养丰富，对产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉300g，胡萝卜200g，面粉500g |
| 【辅料】油40ml，盐适量，葱20g，姜10g，花椒3g，料酒15ml，酱油10ml，胡椒粉适量，香油5ml，醋15ml，调味酱油10ml |
【制作步骤】
 | 1.先把羊肉洗净。 |
 | 2.切成小块。 |
 | 3.花椒用热水泡开，晾凉备用。 |
 | 4.把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。 |
 | 5.葱、姜剁碎，放入肉馅中。 |
 | 6.倒入料酒、酱油调匀。 |
 | 7.胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。 |
 | 8.剁成碎末。 |
 | 9.胡萝卜和羊肉馅放到一起。 |
 | 10.放入花生油、盐、胡椒粉、味精。 |
 | 11.顺一个方向调匀备用。 |
 | 12.面粉中加水和成面团，饧20分钟。 |
 | 13.切开搓成长条，切成均匀大小的剂子。 |
 | 14.用手按扁。 |
 | 15.擀成面皮。 |
 | 16.放入肉馅包起来就行了。 |
 | 17.锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。 |
 | 18.盛到盘中，即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁，蘸着汁吃好香哦~ |
【羊肉水饺做法小贴士】
| 1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免膻味过大。 2、开锅下入饺子，要用勺子从锅边慢慢推一下，以免饺子沾到锅底下。 3、开锅后要点3次凉水，再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。 |
