今天做的这个羊肉泡馍里的羊肉是之前做好的,所以省事了很多。孩子姥爷自己养殖的纯种的山羊,非常的有味,只是喂食野草长的山羊,羊肉非常鲜美好吃。羊汤用来做泡馍给孩子吃,营养好消化,孩子也很爱吃。在老家潍坊也有羊肉泡馍的吃法,只是潍坊用的是杠子头火烧,杠子头火烧非常硬,经过羊汤的侵泡,泡馍变得有滋有味,也算是经典的美食了。我手工揉面是揉不出杠子头的效果的,我这也就是算个泡馍,最后的成品也不散口,很有嚼劲。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉250g,羊汤适量,粉丝1段,黑木耳10g,面粉250g |
【辅料】葱1颗,姜2片,酵母粉2 |
【制作步骤】
1.准备材料,羊肉,羊汤,葱,姜,粉丝,黑木耳。 | |
2.粉丝用热水泡发,黑木耳用热水泡发,葱姜切碎,姜切丝。 | |
3.温水放入酵母粉化开。 | |
4.酵母水里加入面粉,揉光滑的面团。放温暖处醒发双倍大。 | |
5.面团醒发双倍大。 | |
6.面团排气后分割成适量大小的挤子。 | |
7.挤子擀成薄皮后折叠的方式叠起来。 | |
8.最后在把挤子擀成面饼状就可以了。 | |
9.电饼铛预热后放入饼皮小火慢煎。 | |
10.一面微黄后翻面继续煎,直到两面都微黄后。 | |
11.烙好的饼,凉透后撕小朵。 | |
12.取适量大的碗放入泡馍,加入羊肉。 | |
13.羊汤大火烧开后,下入粉丝和木耳煮1分钟。 | |
14.煮好的粉丝和木耳盖在泡馍上,是然后撒上葱花。 | |
15.最后浇上羊肉汤即可。 |
【羊肉泡馍做法小贴士】
小贴士手工揉面要把面揉的很硬才行,最后泡羊汤才不会散口。 如果是现成的羊汤就不用格外的添加调味料,羊汤本身就很香,很有味。 |