羊肉泡馍

今天做的这个羊肉泡馍里的羊肉是之前做好的,所以省事了很多。孩子姥爷自己养殖的纯种的山羊,非常的有味,只是喂食野草长的山羊,羊肉非常鲜美好吃。羊汤用来做泡馍给孩子吃,营养好消化,孩子也很爱吃。在老家潍坊也有羊肉泡馍的吃法,只是潍坊用的是杠子头火烧,杠子头火烧非常硬,经过羊汤的侵泡,泡馍变得有滋有味,也算是经典的美食了。我手工揉面是揉不出杠子头的效果的,我这也就是算个泡馍,最后的成品也不散口,很有嚼劲。

【食材与调料】

【主料】羊肉250g,羊汤适量,粉丝1段,黑木耳10g,面粉250g
【辅料】葱1颗,姜2片,酵母粉2

【制作步骤】
羊肉泡馍 1.准备材料,羊肉,羊汤,葱,姜,粉丝,黑木耳。
羊肉泡馍 2.粉丝用热水泡发,黑木耳用热水泡发,葱姜切碎,姜切丝。
羊肉泡馍 3.温水放入酵母粉化开。
羊肉泡馍 4.酵母水里加入面粉,揉光滑的面团。放温暖处醒发双倍大。
羊肉泡馍 5.面团醒发双倍大。
羊肉泡馍 6.面团排气后分割成适量大小的挤子。
羊肉泡馍 7.挤子擀成薄皮后折叠的方式叠起来。
羊肉泡馍 8.最后在把挤子擀成面饼状就可以了。
羊肉泡馍 9.电饼铛预热后放入饼皮小火慢煎。
羊肉泡馍 10.一面微黄后翻面继续煎,直到两面都微黄后。
羊肉泡馍 11.烙好的饼,凉透后撕小朵。
羊肉泡馍 12.取适量大的碗放入泡馍,加入羊肉。
羊肉泡馍 13.羊汤大火烧开后,下入粉丝和木耳煮1分钟。
羊肉泡馍 14.煮好的粉丝和木耳盖在泡馍上,是然后撒上葱花。
羊肉泡馍 15.最后浇上羊肉汤即可。

【羊肉泡馍做法小贴士】
小贴士手工揉面要把面揉的很硬才行,最后泡羊汤才不会散口。
如果是现成的羊汤就不用格外的添加调味料,羊汤本身就很香,很有味。

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