这几天想吃椰蓉面包了,又觉得做形状比较麻烦,于是偷懒做了这款麻花型的,卷一下纽一下比较方便,换了花样看着也新鲜,而且味道又没差。 |
【食材与调料】
【主料】A高筋面粉140g |
【辅料】椰蓉30g,A水80g,A奶粉6g,A酵母5ml,A全蛋液15g,A红糖15g,A黄油15g,A食盐1.25ml,B黄油15g,B细砂糖15g,B全蛋液15g,全蛋液刷面团用适量 |
【制作步骤】
1.除A黄油外,将材料A加入面包机,揉成面团 | |
2.面团揉至光滑之后,加入A黄油 | |
3.面团揉至出薄膜扩展阶段即可,取出并放入容器,盖上锅盖发酵到2-3倍大 | |
4.在面团发酵的同时,制作椰蓉馅。黄油切成小块,室温软化,然后加入B细砂糖 | |
5.加入B全蛋液,并拌匀 | |
6.加入椰蓉,用手揉匀即可 | |
7.将椰蓉馅成分8份,放一旁备用 | |
8.面团发酵完成。(用手指粘少量面粉,在面团上戳个小洞,如果小洞既不回缩,也不塌陷,说明面团已经发酵完毕) | |
9.取出面团进行排气,分成8份,然后滚圆,松弛15分钟 | |
10.取一小面团,按扁 | |
11.包入椰蓉馅,收口朝下 | |
12.将面团整成橄榄状 | |
13.翻面,收口朝下,用擀面杖擀成长的扁椭圆形 | |
14.面团中间竖起切一刀(一端头不要切断) | |
15.将面团入麻花一般拧起来,要捏紧面团边角,防止二发的时候松开 | |
16.将麻花面团放入铺了油纸的烤盘 | |
17.把烤盘移入烤箱,底下放一碗热水,进行第二次发酵 | |
18.二发至2倍大左右,在面团表面刷上全蛋液,然后放进已预热好的烤箱烘烤 |
【椰蓉麻花面包做法小贴士】
烘焙条件:烤箱中层,180度,15分钟左右 |