椰蓉麻花面包

这几天想吃椰蓉面包了,又觉得做形状比较麻烦,于是偷懒做了这款麻花型的,卷一下纽一下比较方便,换了花样看着也新鲜,而且味道又没差。

【食材与调料】
【主料】A高筋面粉140g
【辅料】椰蓉30g,A水80g,A奶粉6g,A酵母5ml,A全蛋液15g,A红糖15g,A黄油15g,A食盐1.25ml,B黄油15g,B细砂糖15g,B全蛋液15g,全蛋液刷面团用适量

【制作步骤】
椰蓉麻花面包 1.除A黄油外,将材料A加入面包机,揉成面团
椰蓉麻花面包 2.面团揉至光滑之后,加入A黄油
椰蓉麻花面包 3.面团揉至出薄膜扩展阶段即可,取出并放入容器,盖上锅盖发酵到2-3倍大
椰蓉麻花面包 4.在面团发酵的同时,制作椰蓉馅。黄油切成小块,室温软化,然后加入B细砂糖
椰蓉麻花面包 5.加入B全蛋液,并拌匀
椰蓉麻花面包 6.加入椰蓉,用手揉匀即可
椰蓉麻花面包 7.将椰蓉馅成分8份,放一旁备用
椰蓉麻花面包 8.面团发酵完成。(用手指粘少量面粉,在面团上戳个小洞,如果小洞既不回缩,也不塌陷,说明面团已经发酵完毕)
椰蓉麻花面包 9.取出面团进行排气,分成8份,然后滚圆,松弛15分钟
椰蓉麻花面包 10.取一小面团,按扁
椰蓉麻花面包 11.包入椰蓉馅,收口朝下
椰蓉麻花面包 12.将面团整成橄榄状
椰蓉麻花面包 13.翻面,收口朝下,用擀面杖擀成长的扁椭圆形
椰蓉麻花面包 14.面团中间竖起切一刀(一端头不要切断)
椰蓉麻花面包 15.将面团入麻花一般拧起来,要捏紧面团边角,防止二发的时候松开
椰蓉麻花面包 16.将麻花面团放入铺了油纸的烤盘
椰蓉麻花面包 17.把烤盘移入烤箱,底下放一碗热水,进行第二次发酵
椰蓉麻花面包 18.二发至2倍大左右,在面团表面刷上全蛋液,然后放进已预热好的烤箱烘烤

【椰蓉麻花面包做法小贴士】
烘焙条件:烤箱中层,180度,15分钟左右

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