| 这是我入烘焙以来做的第二个蛋糕卷，第一个正面卷，表皮有些被沾掉不美观，看到别的豆亲好多都是反面卷，所以我今天也反卷，没想到这样卷确实很美观哦！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g |
| 【辅料】牛奶45ml，玉米油45ml，白砂糖60g，香草精2滴 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋清分离, 蛋黄中加入四分之一的白糖,玉米油和牛奶搅打顺滑 |
 | 2.滴入两滴香草精搅打均匀 |
 | 3.筛入低粉翻拌成顺滑的蛋黄糊 |
 | 4.蛋白用电动打蛋器打至鱼泡状，加入剩下的二分之一的白糖和适量柠檬汁 |
 | 5.打至蛋白霜呈细腻体积膨胀时再加入剩下的白糖继续打发 |
 | 6.如图打到蛋白霜细腻顺滑能提起弯钩即可 |
 | 7.取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀 |
 | 8.拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀 |
 | 9.拌好的蛋糕糊倒入烤盘震出气泡,借助牙签摊平蛋糕糊 |
 | 10.入烤箱上下火170度20分钟左右即可出炉 |
 | 11.蛋糕倒扣烤架并趁热揭去油纸 |
 | 12.取一张新油纸趁温热和蛋糕体一起卷起定型至蛋糕冷确 |
 | 13.定型好的蛋糕已轻微呈弧形 |
 | 14.抹上自己喜欢的果酱 |
 | 15.均匀洒上椰蓉 |
 | 16.徒手卷好蛋糕卷并用油纸包好进冰箱冷藏（因为先定型过，所以很容易徒手卷好） |
 | 17.冷藏好的蛋糕卷切去两头不规则部分，然后可随自己喜好装饰一下 |
 | 18.稍装饰下，立马变高大上！ |
【椰蓉果酱蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋白不要打发过了,打到蛋白霜能提起细腻的弯钩即可. |
