| 这道菜是印尼的家常菜，臭豆印尼文叫做Petai,这种植物产自东南亚，当地人相信，臭豆有清洗肾脏的功效。臭豆的豆腥味极重也极特别，吃下后几小时开始直到第二天，排出的尿液都有很重的豆腥味，很多人都一试难忘，会爱上这种味道。印尼人用黄豆发酵，培养出白色的菌丝包裹住黄豆，制成豆饼，印尼文叫做Tempe,Tempe的营养价值极高，蛋白质丰富。用Petai和Tempe炒菜，是印尼人十分喜爱的家常菜，本地人大多是伊斯兰教，会加入鸡肉同炒，而华人则喜爱加入五花肉。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉200g，臭豆200g，印尼豆饼300g，洋葱200g，尖椒150g，黄姜2片 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，甜酱油适量，豆瓣辣酱2匙，蒜粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.用小刀沿豆子边缘划一道，剥出豆子，去豆衣 |
 | 2.豆子洗净，对半切开，切掉有虫蛀的部分（菜虫喜欢躲在豆心里） |
 | 3.豆饼切去外面的边缘 |
 | 4.准备洋葱、尖椒、蒜头、黄姜、五花肉 |
 | 5.豆饼切长条小块，五花肉切片，洋葱切粗丝，尖椒斜刀切成段，蒜子切片 |
 | 6.热锅放油 |
 | 7.小火把五花肉煎出油 |
 | 8.五花肉推到一边，放豆饼用油煎一下 |
 | 9.煎到豆饼表面变金黄色，下洋葱和黄姜爆香 |
 | 10.加入尖椒和蒜片炒一下 |
 | 11.加入臭豆 |
 | 12.加一点点水，加入酱油、甜酱油、盐、糖，转大火 |
 | 13.加2匙豆瓣辣酱炒匀，收干水分即可 |
【印尼豆饼炒臭豆做法小贴士】
| 印尼的酱油有甜的和咸的，没有甜酱油可以放一点红糖代替。豆瓣辣酱是咸的，放盐要酌量。 |
