| 香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。芋头历来是盘中佳肴。大多人做的芋泥都是甜的，我今天做的是咸香味的 |
【食材与调料】
| 【主料】槟榔芋500g，肉糜150g，虾米50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.芋头去皮，虾米洗净待用 |
 | 2.芋头切成小块，大蒜去皮切成丁 |
 | 3.点火，下油，油热了下虾米烧到微黄下肉糜烧 |
 | 4.肉糜发白，下芋头烧香，在下水盖过芋头，水快干时用锅铲把芋头块压成泥，在翻炒几下，就能出锅了 |
 | 5.煮熟的芋泥盛在碗里 |
【芋泥做法小贴士】
| 做芋泥一定要用槟榔芋 |
