| 外壳酥脆，内瓤柔软湿润，亚麻籽丰富贝果的口感，而且与黑麦粉更是最佳绝配。这款亚麻籽黑麦贝果是我做了又做的常备储粮，经常急冻几个在冰箱里，只需再烤10来分钟，就能马上吃到一个有如新鲜出炉的贝果了。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉380g，水230ml，黑麦粉80g，盐8g，糖10g，麦芽糖8g，天然酵种157g，酵母1.25g，亚麻籽30g |
| 【辅料】食用碱2勺 |
【制作步骤】
 | 1.把天然酵种+27克高粉搅拌均匀，加盖静置4小时。再加入高粉53克、水30克混合搅拌均匀，加盖静置4-8小时，我静置了6小时。 |
 | 2.混合主面团中除了盐以外的所有原料投入面包机，搅拌均匀浸泡20分钟。加入盐搅拌20分钟，面团光滑有弹性，停机。 |
 | 3.烤盘上铺上抹油撒粉的烘焙纸。 |
 | 4.取出面团等分8份，滚圆，放松15分钟。 |
 | 5.取一份小面团擀成长条。 |
 | 6.卷起封口，两头连接，放在铺烘焙纸的烤盘上，烘焙纸上抹油撒粉。 |
 | 7.所有面团完成整形后，盖保鲜膜，马上冷藏12到24小时。我冷藏了19小时，室温回温了2小时。 |
 | 8.煮沸一大锅水（2L)，水中放2小勺食用碱。把贝果生胚放入沸水中每面煮20秒左右，捞出，略滴干水分，把面团放回铺烘焙纸的烤盘内。烤箱200预热。 |
 | 9.将烤盘放入预热好的烤箱中烤20分钟。 |
 | 10.烤好的贝果放在冷却架上放凉即可食用。 |
【亚麻籽黑麦贝果做法小贴士】
| 如果没有食用碱，可以用小苏打1大勺代替。 |
