| 春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。 |
【食材与调料】
【主料】春笋550g |
| 【辅料】油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备春笋 |
 | 2.准备冰糖和葱花 |
 | 3.春笋去壳，老根洗净后切块 |
 | 4.锅内水开后下入焯水后捞起 |
 | 5.热锅倒油温油下入冰糖 |
 | 6.用小火炒成焦糖色 |
 | 7.下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色 |
 | 8.下入生抽和老抽翻炒均匀 |
 | 9.加入少许开水大火烧开 |
 | 10.转中小火烧至片刻后熄火出锅 |
 | 11.撒上葱花上桌 |
【油焖笋做法小贴士】
| 小贴士1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。 2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多 3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整 4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。 |
