| 鳝鱼含有的维生素A量高。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢.过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。 此菜味道有鳝鱼的鲜美，也有尖椒的清甜微辣，非常开胃下饭，也是道宴客的好菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳝鱼250g，尖椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，大蒜适量，生姜适量，糖适量，胡椒粉适量，老酒适量，蘑菇精适量 |
【制作步骤】
 | 1.已经处理好的鳝鱼片 |
 | 2.准备好食材，鳝鱼改刀，尖椒取蒂洗净，大蒜，姜片 |
 | 3.油热下入姜片大蒜爆香 |
 | 4.下入尖椒，用油煎成虎皮状 |
 | 5.下入鳝鱼片，大火翻炒匀 |
 | 6.喷入老酒，加生抽，盐，糖适量，翻炒均匀 |
 | 7.加入少量水，盖盖焖3分钟 |
 | 8.收汤汁，加胡椒粉，蘑菇精适量出锅 |
【油焖尖椒炒鳝片做法小贴士】
| 尖椒挑把弯的辣，直的不辣，可以按个人喜好，以肉厚鲜嫩的为主。鳝鱼的血也是非常好的，所以可以不用把血洗的非常干净。下鳝鱼片一定要大火爆炒，才能去腥增香，肉质鲜美，尖椒鲜嫩入味。 |
