| ◇好豆独家◇ 来源：【我要露一手】用户专区作者：好豆昵称“菜男烧小菜”菜男新作！夏天必备夜宵——油焖大虾！从挑虾、洗虾到焖虾，详细到就算你从没下过厨房也能一次搞定！整个视频过程色香味俱全，观看请自带纸巾，千万不要流口水哦！↓↓如果你也有厨房秘籍？拿手好菜？摆盘妙招？食材美味小创意？拍下来！如果你想跟大家介绍你家乡的美食特色，街边小吃，拍下来！然后联系好豆视频小编QQ：3170343575，小视频人人都会拍，手机、相机齐上阵！联系我，我们帮你上头条哦！ |
【食材与调料】
【主料】小龙虾1000g，啤酒一瓶 |
| 【辅料】姜适量，蒜子几瓣，葱适量，豆瓣酱适量，桂皮3g，八角4g，花椒2g，草果6g，砂姜4g，白胡椒2g，香叶4g，茴香2g，川穹3g，白窛3g，白芷3g，甘草4g，盐适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们！怎样挑选出最新鲜的龙虾？方法请往下拉到“小贴士”查看。 |
 | 2.小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。 |
 | 3.清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。 |
 | 4.再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。 |
 | 5.锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸！边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。 |
 | 6.锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。 |
 | 7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可享用！ |
【油焖大虾—销魂一夏做法小贴士】
| 小贴士怎样挑选出最新鲜最好的龙虾？教你一招： 1、背部红亮干净，翻开腹部绒毛和爪上的毫毛，白净整齐的，就是干净的水养出来的。 2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。 3、青壮龙虾则红得艳而不俗。 香料可以自己搭配，也可以私信“菜男烧小菜”，有配好的出售。 |
