| 中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角258g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，盐适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆角洗净，掐去豆筋锅中水开，放豆角焯水。 |
 | 2.迅速将豆角放凉水中过凉。 |
 | 3.锅中放油，油热放葱姜爆香。 |
 | 4.放入豆角翻炒。 |
 | 5.放入适量水、盐盖锅盖，大火烧开后，改中小火焖几分钟。 |
 | 6.改大火收汤，放蒜片翻炒。 |
 | 7.放味极鲜酱油翻炒均匀即可。 |
【油焖豆角做法小贴士】
| 1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.要保证豆角熟透，否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生，豆角食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至熟透，方可食用。 4.大豆角可以切成段。我买的是我们当地小豆角很嫩，不用切段。焖熟了很软很嫩很好吃。 |
