| 鱼露是潮汕菜中不可或缺的灵魂调味料。鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。鱼露跟海鲜也特别搭，运用在猪肉、鸡肉上，吃起来也不那么腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】巴鲫鱼288g |
| 【辅料】油适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：巴鲫鱼（汕头叫法）。 |
 | 2.将巴鲫鱼洗净，用蛋黄涂抹鱼身。 |
 | 3.热锅。 |
 | 4.倒入适量的粟米油。 |
 | 5.放入巴鲫鱼。 |
 | 6.煎至双面金黄。 |
 | 7.倒入适量的鱼露。 |
 | 8.再双面煎至一会入味，即可关火。 |
 | 9.盛入盘子里，上桌后就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【鱼露煎巴鲫鱼做法小贴士】
| 用蛋黄涂抹鱼身，起到煎制时不粘锅底的作用哦。。。 |
