| 蛋白酥其实就是蛋白霜，把蛋白打发后加入适量的玉米淀粉和糖粉，就可以进行烘焙了，做法简单又快捷。冷却后的蛋白酥里外都是脆脆的，体态轻盈，颜色又是那么粉嫩，搭配牛奶或者咖啡都很赞哦~~ |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白2个，细砂糖45g，糖粉45g |
| 【辅料】玉米淀粉10g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清放入无水无油的容器中。 |
 | 2.在蛋清中加入一小滴红色的食用色素。 |
 | 3.分3次加入砂糖，高速打发。 |
 | 4.打发至接近干性发泡。 |
 | 5.打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉。 |
 | 6.从下到上快速翻拌均匀。 |
 | 7.装入裱花袋中。 |
 | 8.挤在铺上烘焙纸的烤盘上。烤箱160度预热，放入烤箱160度烤15分钟，然后转100度左右烤40-50分钟左右，视蛋白酥大小而定。烤好后，放入烤箱内不要取出，等待表面降温变硬后，取下来，然后装入密封保存。 |
【樱花蛋白酥做法小贴士】
| 1.蛋白霜要打发至接近干性发泡。 2.色素只需要很小的一滴就够用了。 |
