鹌鹑蛋比鸡蛋营养丰富,但一天不能吃多,一天以吃3粒为准 |
【食材与调料】
【主料】排骨250g,鹌鹑蛋9g |
【辅料】油适量,盐适量,老抽适量,五香粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生姜适量 |
【制作步骤】
1.排骨飞水后,洗净 | |
2.鹌鹑蛋煮好后,泡冷水剥壳 | |
3.热油放进白糖小火熬糖色,熬至有泡冒出 | |
4.放入排骨翻炒,让每块排骨都均匀裹上糖色 | |
5.锅中加入老抽,五香粉,料酒,生姜,再添入3碗水,先烧开后,再转小火闷煮一小时 | |
6.闷煮30分钟后,加入鹌鹑蛋,鸡粉,和盐巴 | |
7.继续焖煮半小时后,出锅装盘 |
【一锅卤做法小贴士】
小贴士炒糖色,能使排骨上色更均匀 |