| 我家太后的手艺~~芸豆包子太常见了，但我家太后创造性滴加了杏鲍菇，美味指数迅速提升50%，还有超级入味的酱肉在里面，矮油，这美味简直停不下来啊，~·真是个伟大的创新，特别特别好吃，墙裂墙裂推荐~~~不好吃可以来砸我家招牌~~ |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g，温水425g，五花肉400g，芸豆500g，杏鲍菇300g |
| 【辅料】花生油40ml，香油5ml，生抽10ml，甜面酱25g，盐5g，葱10g，姜10g，酵母粉7g |
【制作步骤】
 | 1.温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度） |
 | 2.和好的面团放温暖处醒发2个小时 |
 | 3.猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱和生抽 |
 | 4.倒入花生油和香油 |
 | 5.搅拌均匀，腌制半小时以上 |
 | 6.芸豆和杏鲍菇清洗干净 |
 | 7.分别切成丁，葱姜切末备用 |
 | 8.腌制好的肉丁里放入葱姜 |
 | 9.放入芸豆丁和杏鲍菇丁，加入盐，搅拌均匀即成包子馅 |
 | 10.面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可 |
 | 11.面团切剂子 |
 | 12.擀皮 |
 | 13.包入馅料 |
 | 14.捏褶 |
 | 15.包成柳叶大包子 |
 | 16.垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时 |
 | 17.发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟 |
【芸豆酱肉包做法小贴士】
| 小贴士1、做包子，发面很关键，使碱很关键，后期揉面也关键，二次涨发也关键，我家的包子告诉我，不必去追求神马老面，只要方法对，即发干酵母做出的包子也完爆外面老字号 2、芸豆和杏鲍菇的比例大约是2:1，芸豆两份，杏鲍菇一份，加了杏鲍菇后，包子特别鲜，私家馅料 3、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，烟台大包子就是酱香浓郁，自家面酱最好，买的甜面酱次之 4、做包子几乎和做面包的原理一样，二次发酵很重要，包子喧乎别无他法~~ 5、蒸包子要冷水锅蒸，关火后记得焖5-10分钟，掀锅后，包子不会抽巴~~变小~~打蔫 |
