| 如何将这道菜炒出来千张滋润顺口、肉丝鲜嫩呢？ 首先挑选千张，好的千张呈均匀一致的淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，具有千张固有的清香味；其次我们用开水焯烫一下千张， 这样的千张会很香，有肉香味，炒出来也不会很硬也不粘锅，还容易入味：再就是腌制肉丝，腌制肉丝时加入点淀粉等腌制， 大火爆炒微微变色后就可以先盛出待菜基本炒好后放入。有了这三点， 保证这菜一定让你吃得上瘾。 |
【食材与调料】
【主料】肉丝5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒半个，料酒1勺，淀粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.烧锅开水， 将千张丝放入水里面焯煮一分钟后捞出备用； |
 | 3.肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉， 拌均匀腌制一下； |
 | 4.热锅凉油， 放入腌制好的肉丝进去翻炒， 变色后盛出来备用； |
 | 5.热锅凉油， 放入洋葱丝进去翻炒； |
 | 6.洋葱丝翻炒出香味后加入千张丝进去翻炒几下； |
 | 7.再加入肉丝进去翻炒； |
 | 8.加入适量的盐调味； |
 | 9.最后放入红椒丝翻炒均匀即可。 |
 | 10.端上桌了。 |
【洋葱千张肉丝做法小贴士】
| 小贴士1. 千张丝提前焯水去除豆腥味； 2. 肉丝加入盐、料酒等调味料腌制一下，再爆炒至变色， 盛出来备用； 3. 炒菜时要先将洋葱的香味， 再放入其它蔬菜一起混合炒， 最后加入盐调味即可。 |
