| 鸡杂，就是鸡的内脏，包括鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心和鸡血等。鸡杂，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效。大白菜，有“百菜之王”的美誉。含有多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。所含丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化，对预防肠癌有良好作用。 |
【食材与调料】
【主料】鸡杂150g，洋葱150g，大白菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡内脏包括鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心等清洗干净后切成小块，用料酒、盐、生粉腌制15分钟左右 |
 | 2.将鸡血切成小块 |
 | 3.洋葱清洗干净后切成小块 |
 | 4.大白菜清洗干净后切成小段 |
 | 5.起油锅，待油温七成热时，加入鸡内脏煸炒， |
 | 6.大火煸炒至变色后盛起 |
 | 7.再起油锅，放入洋葱煸炒 |
 | 8.炒至洋葱出香味后加入大白菜继续煸炒 |
 | 9.随后进入鸡血和少许的水 |
 | 10.焖煮至白菜八成熟时加入鸡内脏 |
 | 11.继续焖煮约2分钟左右，加少许盐调味 |
 | 12.出锅、装盘、上桌，美味的洋葱白菜炒鸡杂吃起。 |
【洋葱白菜炒鸡杂做法小贴士】
| 小贴士家常菜，无需特殊技巧。 |
