| 香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。 |
【食材与调料】
【主料】香菜150g，五花肉片100g |
| 【辅料】盐适量，冰糖老抽半汤匙，胡椒粉适量，香醋半汤匙，豆豉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.香菜洗净去根，肉片洗净 |
 | 2.香菜根茎和叶子分开，切段 |
 | 3.热锅下入肉片爆炒出油分后，下入一勺豆豉炒香后 |
 | 4.下入香菜根茎段 |
 | 5.下入叶子，放入老抽，香醋和盐胡椒粉翻炒均匀出锅 |
 | 6.很独特的味道哦 |
【芫爆肉片做法小贴士】
| 小贴士香菜最后放入要快炒，防止叶子变得不脆嫩 |
