| 酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，酥肉选用上等五花肉作为原料，佐以盐，花椒粉等香辛料混合炸之，香酥可口，椒盐香味让人停不下来。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉800g，柴鸡蛋8个，面粉30g |
| 【辅料】菜籽油1000g，花椒粉8g，盐10g |
【制作步骤】
 | 1.精选五花肉，洗净。 |
 | 2.切成均匀的小块，用盐和花椒粉抓均匀腌制。 |
 | 3.柴鸡蛋打散。 |
 | 4.加入面粉混合均匀。 |
 | 5.至顺滑无颗粒。 |
 | 6.倒入一部分五花肉裹上蛋液。 |
 | 7.锅中入油，油多一点，大火烧开。 |
 | 8.一块块的放入裹好蛋液的肉。 |
 | 9.小火炸至金黄。 |
 | 10.起锅过滤掉多余的油。 |
 | 11.直接食用或者煮汤都是一种不错的选择。 |
【香炸酥肉做法小贴士】
| 小贴士酥肉一定要用肥瘦相间的五花肉为好，调料根据自己口味酌情添加。 |
