| 蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋挞皮9个，淡奶油250g，牛奶250g |
| 【辅料】低筋粉21g，细砂糖90g，蛋黄5个，炼乳20g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖、盐放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，略放凉，然后加入蛋黄，搅拌均匀 |
 | 2.把面粉过筛，加入1中拌匀，然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中 |
 | 3.放入烤箱最底层，220度烤20分钟 |
 | 4.ok |
【学做蛋挞做法小贴士】
| 小贴士注意烤箱烤制时间 |
