| 因为擀皮的技术实在第一次，发现成果图里，有个包包是扁的，汤汁流完了呀。皮冻的做法，我会在四色皮冻菜谱里发出来。呵呵，第一次做小笼包，汤汁太实在了，好浓好厚。。还好，有很多改进的地方。。 |
【食材与调料】
| 【主料】皮冻100g，肉末100g，面粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉皮冻切小丁用机器打碎，备用 |
 | 2.葱姜切末，姜一定要少放，不然抢了鲜味 |
 | 3.肉末加入生抽，皮冻末，葱姜、鸡精、盐拌匀。 |
 | 4.面粉加入水，一半凉水，一半热水，揉匀，稍饧10分钟 |
 | 5.搓成长条 |
 | 6.切成小剂子 |
 | 7.小剂子，捏圆 |
 | 8.按扁后擀成薄皮，中间要厚，边要薄 |
 | 9.拿一张皮放入手中，加入肉馅，捏褶皱，转着捏 |
 | 10.包好的小笼包 |
 | 11.把蒸屉上抹上油，这样不粘包子 |
 | 12.放上包好的包子 |
 | 13.放入蒸锅，大火15分钟，即可 |
【新鲜小笼包做法小贴士】
| 1.姜一定要少放，不然会抢鲜味 2.皮不要太薄了，不然漏汤。 |
