| 现在吃的饼干，多是自己动手了，虽然造型不及买的那么精致，但是整个制作过程透明，知道自己都放了些啥，完全放心。这款咖啡味儿的小饼干，放了不少咖啡粉，吃起来有种很浓郁的咖啡香。我不喜欢喝咖啡，但是把它放在西点里面，醇香的味道却让人无法拒绝。上班的时候用小罐子带着，下午肚子饿的时候拿出来跟同事们一起分享，吃起来满口咖啡醇香，既补充营养，又提神醒脑，很温馨的感觉，再配上一杯茶，就是简单美好的下午茶时间啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉50g，玉米淀粉25g，无盐黄油50g，细砂糖30g |
| 【辅料】速溶咖啡粉1.5勺，水1/4勺，小苏打1/4勺，可可粉1/2勺 |
【制作步骤】
 | 1.咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊； |
 | 2.低粉中加入玉米淀粉； |
 | 3.加入小苏打； |
 | 4.加入可可粉； |
 | 5.细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀； |
 | 6.用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状； |
 | 7.将咖啡糊倒入奶油糊中； |
 | 8.继续搅打均匀； |
 | 9.筛入粉类混合物； |
 | 10.揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右； |
 | 11.松弛后的绵软分成十等份，滚成小球； |
 | 12.将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟。 |
【香酥咖啡小饼干做法小贴士】
| 小贴士1．调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态； 2．熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口； 3．烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。 |
