| “冬雪雪冬大小寒”每年在立冬过后的11月22-23日左右就是二十四节气中的第二十个节气--小雪。小雪前后降水少，雾气多，我们应该格外注意养生保健，保护住身体的阳气，保持健康的生活习惯，顺利地度过寒冷的冬季。小雪节气因为雾气较多，所以日常食物中可多增加一些清肺解毒，排毒的食物，帮助身体排毒。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而且豆腐还具有涤尘，解毒和清肺的功效，小雪节气雾气多发，雾气中含有酸，碱，酚，尘埃，病原微生物等多种有害物质，此时多吃用一些豆腐无疑会对健康大有好处。这道菜有肉，有蛋，有豆腐，营养均衡易吸收，是相当适合小雪节气食用的一道健康养生保健佳肴，老少皆宜。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐250g，土鸡蛋2个，猪肉80g，鲜香菇3朵 |
| 【辅料】盐适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒5ml，生抽5ml，鸡精少许，香油适量，大葱一根 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.猪肉洗净切小块加入葱花。 |
 | 3.剁成肉糜备用， |
 | 4.香菇洗净切碎。 |
 | 5.猪肉馅中加入香菇，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，鸡精。 |
 | 6.全部搅拌均匀备用。 |
 | 7.豆腐洗净用小刀在中健挖出一个空洞。 |
 | 8.然后把肉馅填入其中。 |
 | 9.填满后放入一个大碗中。 |
 | 10.鸡蛋打散加少许盐和鸡精。 |
 | 11.拌均匀加入200毫升清水混合均匀。 |
 | 12.然后把蛋液慢慢倒入豆腐碗中。 |
 | 13.豆腐碗放入蒸锅，上面加盖子。 |
 | 14.盖上蒸锅后大火蒸制20-25分钟。 |
 | 15.蒸好的西施豆腐取出淋入少许香油撒上葱花即好。 |
【西施豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐要用稍微老一些的豆腐，比较容易操作挖洞，填塞肉馅。 蛋液倒入豆腐碗中时可以用网筛过滤倒入，这样蒸出来的蛋羹更加嫩滑。 豆腐碗上面加盖，可以保证水蒸气不流入碗中，这样蒸出来的蛋羹表面嫩滑无气孔。 |
