| 贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。这个汤低油低脂、清淡鲜美，最适合在夏日食用，但对海鲜过敏者需谨慎，将贝丁换成瘦肉即可 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜500g，鲜贝丁12粒 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，胡椒粉适量，白酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有原料 |
 | 2.冬瓜洗净一切为二 |
 | 3.用挖球器挖出一个个冬瓜球 |
 | 4.贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制 |
 | 5.锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟 |
 | 6.然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水 |
 | 7.锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香， |
 | 8.然后将焯好的冬瓜球放入翻炒， |
 | 9.加入半锅开水 |
 | 10.依个人口味加少许盐 |
 | 11.等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火 |
 | 12.加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜 |
【夏日适用做法小贴士】
| 1、这道汤挖球就多了道工序，但可以增添些乐趣，其实家庭制作切块就可以，不必纠结 2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜 3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅汆烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美 4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬 5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了 |
