| 今天给大家上点简单但美味，是我提前准备做第二天的早点---虾仁韭黄馄饨，馄饨我们经常吃， 而且制作起来简单， 很适合做早点，因此我总是空闲时自己在家备着点， 做好的馄饨可以放入冰箱冷冻室急冻，再吃的时候就很方便啦。一般我们吃最多肉馅馄饨，我用虾仁和韭黄做馅吃的更鲜，不信您试试。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾200g，韭黄50g，肉馅30g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起； |
 | 2.将所有的鲜虾这样处理干净； |
 | 3.将虾切成小段, |
 | 4.准备好适量的韭黄和肉末, 搽些姜末, 加入蛋清, 盐, 白胡椒等调料适量； |
 | 5.顺着一个方向搅拌上劲备用； |
 | 6.准备一张馄饨皮， 将适量的虾仁线包放入； |
 | 7.从三分之一的地方向上折叠,又按三分之一的宽带再向上折叠；用大小两手指向中间按压； |
 | 8.最后将皮的上半部一起捏紧, 其他的也以同样的方法做好； |
 | 9.将高汤在小锅中烧开， 加入适量的盐， 味精等调味料， 再倒入准备好的碗中； |
 | 10.在另一锅中烧开水后下入馄饨， 等水开馄饨浮起来后， 煮一分钟就捞出来； |
 | 11.加入小葱或香菜末即可。 |
【虾仁韭黄馄饨做法小贴士】
| 1. 处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来； 2. 做虾馅时不需要将虾剁的太碎， 太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包， 个头太大， 很不容易包， 包饺子可用整虾。）； 3. 其实馄饨包的方法并不重要， 但要注意最后捏紧很关键； 4. 平时最好准备点高汤， 这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有， 可以在用虾皮稍微煮下， 这样味道更鲜； 5. 我用的是鲜虾馅的，又加入韭黄， 想多吃的它原料的鲜味， 所以没加虾皮， 紫菜等； 如果是鲜肉馄饨， 可以考虑加点； |
