| 虾仁炒菠菜是一道中老年人补钙的佳肴。虾米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜500g，虾仁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗干净备用 |
 | 2.用开水焯下菠菜 |
 | 3.焯好的菠菜沥水，切段 |
 | 4.虾仁洗干净备用 |
 | 5.土豆粉适量加凉水，放入适量的花椒面和葱花 |
 | 6.油热后炒葱花，放入菠菜翻炒 |
 | 7.加入虾仁 |
 | 8.放入适量的盐，加入5中的材料，炒匀即可 |
【虾仁炒菠菜做法小贴士】
| 菠菜用水焯下再炒，可以将菠菜中含量过多的草酸去除掉。 |
