| 记得很久以前，我家有一只老式的黑色土砂锅，每到冬天，我妈就会偶尔用它给我们做砂锅菜。做法其实很超简单，就是用那时候的冬季主打菜——大白菜垫底，加上豆腐粉条之类 码入砂锅中，最上面铺上一点我们这边的特产——熏肉，添上足够的汤，然后把砂锅放在炉火上慢慢炖煮，那“咕嘟咕嘟”的声音和袅袅上升的热气就已经先让人陶醉了······直到白菜变软，熏肉软糯透明，而此时，经柏木熏制过的熏肉那种独特的味道已全部融入到汤汁当中。当这样香喷喷的砂锅端到桌上的时候，锅中的汤汁仍然还会持续沸腾一段时间。在几口热乎乎的汤汁落肚之后，从内向外，通体舒畅，再冷的冬天也变得温暖起来了······以至于~ 现在每逢特别阴冷的天气，我都会时不时地想到那个情景，甚至，似乎可以闻到那种味道——温暖的味道、家的味道……今天我做的这份 里面放了自己加工的炸豆腐，经过砂锅炖煮后，这豆腐泡里面饱饱的吸满了汤汁，柔软微韧，好吃极了！ |
【食材与调料】
| 【主料】熏肉300g，北豆腐250g，大白菜400g |
| 【辅料】粉丝适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，鸡粉适量，香油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将北豆腐切成三角块状 |
 | 2.锅中加宽油烧热后下入豆腐块 |
 | 3.炸至表皮金黄色 |
 | 4.捞出控油。 |
 | 5.准备材料 |
 | 6.熏肉（市售）切成大片 |
 | 7.白菜切或手撕成块状，放入砂锅煲中 |
 | 8.上面码放上炸豆腐 |
 | 9.将熏肉码放在上面，用适量酱油、盐、糖、鸡粉、胡椒粉，香油加两、三碗水调成汁，加入到砂锅中。 |
 | 10.中间加入葱姜蒜，上火，沸腾后转小火炖煮 |
 | 11.至白菜变软后加入提前泡软的粉丝，煮3、5分钟即可上桌享用。 |
【熏肉白菜砂锅做法小贴士】
| 这样的砂锅菜中也可以添加任何喜欢的食材，例如丸子、蛋饺、香菇等等，白菜也可以用酸菜来代替，总之只要你喜欢就好。 |
