| 水蒸蛋经常出现在我们的餐桌之上，也是宝妈们经常做给宝宝一道美食。可很多宝妈用心的去做了，最后被宝宝的举动气得欲哭无泪，哈哈…一勺水蒸蛋递过去，宝宝的小脑袋左右摇摆的躲避着。亲们，不是宝宝不给你面子，是带“蜂窝”的水蒸蛋真难吃。 我记得在网上看过一则笑话： 妈妈：“宝贝啊！你怎么老是吃东西这么挑食？看看爸爸妈妈从不挑食。” 女儿：“你们都是吃自己喜欢吃的东西，当然不挑食。” 妈妈：“……” 道理谁都懂得，闲话就不多聊啦!还是认真的一起研究下怎么做出一碗人见人爱的水蒸蛋吧，让宝宝也别再受折磨，哈哈…… |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】葱1根，盐适量，生抽2g，芝麻香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鸡蛋、小葱。 |
 | 2.将3个鸡蛋打入碗里，用筷子或者打蛋器将蛋液完全打散开来。（打散蛋液小贴士有详细说明）尽量不要用比较厚的碗或者盘子，蒸蛋时难以受热。也不要用铝制的碗，太容易受热，做不出好的水蒸蛋。 |
 | 3.鸡蛋液完全打散之后，倒入1.5倍到2倍的温水，适量的盐，然后再次旋转式打转，让蛋液和水完全融合。（盐不要多放喔，如果宝宝吃也可以放白砂糖。） |
 | 4.将打好的蛋液用粉筛过滤一次，如果家里没有粉筛，也可以用别的过滤，譬如做水豆腐用的那种棉纱过滤布也可以。过滤好之后，放入蒸锅，扣一盘子在上面，盖上锅盖，大火烧开水，转中火蒸15到25分钟即可。 |
 | 5.蒸20分钟以后，成品漂亮吧？手一抖，蛋液就裂口了，呵呵！放入适量的生抽，滴几滴芝麻香油，撒上葱花，就可以享用啦。 |
 | 6.完成✅ |
【鲜嫩爽滑水蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士1、打散鸡蛋液时顺着一个方向打转，要完全打散蛋液，筷子一般在转圈60到80次，有打蛋器，30～50次即可。 2、水要选择烧开过的温水，这个简单，家里有饮水机提前准备好即可。水温不要超过40度，也不要低于20度。 3、放多少温水进蛋液里合适呢？一般是1.5倍到2倍的水，这个比例最好。 4、蛋液和水比例调好以后，用粉筛过滤一次，可以把泡沫和打蛋时不小心弄进去的小蛋壳过滤掉。想做一碗人见人爱，爽口嫩滑的水蒸蛋，这个步骤一定不能节省。 5、放入蒸锅后，将装有蛋液的碗水扣上一个盘子，防止蒸锅的水进入碗里。先大火烧开水，然后转中火蒸15到25分钟左右，以熟为准吧。 |
