虾面,虾面的做法 - 阳康菜谱网虾面做法大全

在闽南立夏时节，有吃虾面的说法。闽南语中，“虾”与“夏”同音，故虾面也称“夏面”。旧时闽南人过此节时，都会换吃面食。据说，这是为了减少夏令疾病。不过，如今这个饮食习俗似乎被人们渐渐淡忘了。闽南人常拿葱头油来炒菜做汤，特别是喝汤、吃面线、米粉汤、面条、粥饭的时候常拿来增香。这道清新鲜嫩的鲜虾、劲道爽滑的面条一起完美的搭配出美味的虾面，是夫家闽南乡下做法。

【食材与调料】

【主料】面条400g，新鲜虾200g，番茄2个，鸡蛋2个

【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱花1把，白菜叶4片，韭菜1把

【制作步骤】

	1.将洗净的鲜虾，放锅中炒至变色。
	2.做葱头油：锅中放油，冷油放入葱花，开火，油温升高，葱花开始煸炒，用铲子不断的翻，让葱头都能受热。
	3.待锅里葱头变成金黄色，锅边一圈葱头开始焦黄时关掉火，马上倒入适量酱油，利用余温继续榨。
	4.将虾捞出，并摘去头。
	5.切好番茄块、白菜丝。
	6.切好韭菜。
	7.锅中热油，放姜丝炒一下。
	8.放番茄和白菜炒匀。
	9.加入适量水煮。
	10.压好的面条。
	11.水煮沸后，放面条煮熟。
	12.放入虾、韭菜和煎蛋，加点酱油炒匀。
	13.再加盐炒匀。
	14.关火，淋上一层葱头油混匀。
	15.立夏吃虾面，香！