| 小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。夏季来临,正是武汉小龙虾大量上市的季节,武汉人好吃辣,这道香辣虾球是武汉人家庭中的常菜. |
【食材与调料】
| 【主料】小龙虾尾500g |
| 【辅料】油5ml，精盐适量，冰糖50g，干尖椒4个，醋80ml，大蒜1个，香葱适量，生姜适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将新鲜小龙虾去头,用刷子将尾部刷洗干净后,抽去泥肠,用盐水浸泡片刻后捞起滤干水; |
 | 2.把姜,葱,蒜,干尖椒切丁备用 |
 | 3.锅中放入油,烧到七成热,放入冰糖,姜,蒜,干尖椒炒香 |
 | 4.倒入虾尾,然后倒入香醋,盐,生抽,翻炒片刻 |
 | 5.盖上锅盖小闷一下让虾进味,然后放入鸡精,胡椒起锅 |
 | 6.撒上香葱,色香味俱全的香辣虾球完成 |
【香辣虾球做法小贴士】
| 炒的过程中不用加水,就用醋来烧,冰糖是为了提升鲜味的,而且做出来的菜颜色更好看,这样的虾球的味道更好,更香. |
