| 田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。入秋后的田累更加肥美，在市场上正好有卖田螺的，就买来解一下馋啦，再配上瓶啤酒，真棒呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】田螺1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，香叶3片，大蒜3瓣，干辣椒5个，姜适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.田螺里放入少许盐泡几分钟，再搓洗干净 |
 | 2.准备香叶、干辣椒、姜切片、大蒜 |
 | 3.碗内装白糖四勺 |
 | 4.左边是装白糖的小碗内加入适量料酒，将糖化开；右边是一小碗酱油备用 |
 | 5.锅内放入适量油加热 |
 | 6.油热后将香叶、干辣椒、姜片、大蒜放入炒出香味 |
 | 7.将田螺放入锅内翻炒 |
 | 8.加入适量盐，再翻炒均匀 |
 | 9.将酱油倒入锅内 |
 | 10.将加糖的料酒倒入锅内 |
 | 11.再加少许清水翻炒，若怕不熟可加盖焖一下，再翻炒出锅 |
【香辣田螺做法小贴士】
| 炒时一定要大火炒熟，田螺尾要在炒之前剪去，因为买时的田螺卖家已经把尾部剪去，所以省事直接洗净下锅炒就好了。 |
