| 虽然国外的茄子不如国内的好吃，还是忍不住要经常买，就是因为喜欢这矮瓜——茄子！不过这里一般买到的都是那种圆圆的紫色茄子，长条的也有但并不太多，而且好像没见到有绿色，更加没有白色的。 紫茄子能保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。而且还有抗衰老之功效：因它含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 茄子 还可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜; 不过，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个，咸腊肉200g |
| 【辅料】橄榄油适量，生抽适量，白糖适量，生粉适量，香菜适量，葱花适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材之一咸腊肉以及大蒜。 |
 | 2.紫色茄子一个。 |
 | 3.将咸腊肉大火煮沸数分钟以去除咸味。 |
 | 4.然后切成片。 |
 | 5.茄子不要去皮，切块后放入适合微波炉用的保鲜袋放入微波炉叮8分钟。 |
 | 6.烧热锅只需要倒少许油，将咸腊肉放入，炒至干身后盛起。 |
 | 7.锅里再倒入适量橄榄油，放入大蒜，爆出香味。 |
 | 8.倒入已经叮好的茄子，大火翻炒。 |
 | 9.加入适量生抽与白糖。 |
 | 10.将炒过的咸腊肉重新倒入。 |
 | 11.然后勾生粉芡。 |
 | 12.最后放少许鸡精以及香菜与葱花，即可熄火。 |
【咸腊肉焖茄子做法小贴士】
| 切好的茄子用微波炉叮过炒的时候就不那么吃油，换言之少放油，吃得更健康。 |
