| 茄子在这个季节是餐桌上常见的家常菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子最好不要去皮，在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。茄子的做法好多，可炒、烧、蒸、煮，可以油炸、凉拌、是美味可口家常菜。香辣茄丁是一道很普通的家常菜，很下饭，做茄子是时候油比平常炒菜略微多一点，这样做出来的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒1个，青椒1个，豆瓣酱适量，大蒜适量，猪肉80g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.茄子、猪肉切丁，大蒜切碎，干辣椒切段 |
 | 3.青椒切丁 |
 | 4.锅内加油加猪肉、干辣椒爆香 |
 | 5.加大蒜炒香，加豆瓣酱 |
 | 6.炒至豆瓣酱的酱香味 |
 | 7.加茄子翻炒 |
 | 8.反复翻炒，中间加适量是水翻炒至茄子变软，加青椒丁 |
 | 9.翻炒至青椒断生即可 |
【香辣茄丁做法小贴士】
| 茄子要选嫩一点的，看着茄子发黑油光光的，用手摸上去，感觉嫩软的感觉，最好是买黑把的茄子好吃。 |
