| 入秋至冬天最好的下饭菜，如配上酸汤煮个莲花白就更不错了。 |
【食材与调料】
【主料】无水牛肉750g，青菜500g |
| 【辅料】姜1块，芹菜半斤，蒜苗2根，耗油适量，盐适量，味精适量，花椒粒适量，糍粑辣椒适量，豆瓣酱适量，干辣椒段适量，淀粉适量，黄豆腐块适量 |
【制作步骤】
 | 1.把买来的无水牛肉自己动手剁成肉肉沫，不宜太碎。 |
 | 2.芹菜洗和蒜苗洗净滤水后切小段。 |
 | 3.准备好干辣椒段，花椒粒，和烧好的糍粑辣椒(将油烧辣后放入糍粑辣椒和豆瓣酱，比例大概6:1.小火烧制大概5分钟) |
 | 4.老姜切沫 |
 | 5.油烧热，小火放入干辣椒段，一定要小火，辣椒段颜色变深出香味后放入老姜沫。然后换火放入牛肉沫炒散，过程中加入淀粉让牛肉嫩些。快起锅时倒入芹菜段和蒜苗并加入炒好的糍粑辣椒，加入适量耗油，味精，盐。大火炒匀后起锅。 |
 | 6.青菜提前切段，热着吃的过程中，放入青菜，可以点些酱油在青菜上。 |
 | 7.黄豆腐吃的过程和青菜一样。 |
【香辣牛肉沫做法小贴士】
| 小贴士出锅后要像吃火锅一样慢慢热着吃，中途放青菜和黄豆腐，放了后加点酱油更入味更可口哦 |
