豆腐的营养非常丰富,按《中国居民膳食指南》的标准来衡量的话,每人每天要吃30g-50g的大豆。换算成豆腐则是,120g北豆腐,240g南豆腐,800g豆浆。由此看来,北豆腐的综合营养价值在所有豆腐种类中是排名首位的。豆腐味淡,口重的人并不见得喜欢,为了满足身体的营养需求,便可以加入口味偏重的辣酱与之搭配。同时,用烩的烹饪方式,让豆腐入味且少油,还能超级下饭。 |
【食材与调料】
【主料】北豆腐1块,香辣牛肉味辣酱30g |
【辅料】青蒜2棵,盐适量 |
【制作步骤】
1.青蒜洗净切段,将青蒜梗与青蒜叶分开,辣酱盛入碗中。 | |
2.豆腐切成小块,加入适量盐,腌制5分钟。 | |
3.不粘锅放在火上,不放油,倒入辣酱煸炒片刻。 | |
4.放入青蒜梗,同辣酱一起炒出香味。 | |
5.锅中加入适量水,水开后放入腌好的豆腐,转中小火。水量刚好与豆腐持平为宜。 | |
6.待水量减少一半时,放入青蒜叶,大火收汁即可。 |
【香辣酱汁烩豆腐做法小贴士】
小贴士耀婕的贴心提示: 1.豆腐用盐腌制后,更韧,不易碎。 2.用耀婕推荐的辣酱,咸度辣度正好,烹饪过程中就不需要再加盐了。 |