| 印象中自己从来没买过这种鱿鱼，这鱿鱼是朋友给我，一时我还真不知道应该怎么吃呢，反正看看冰箱里有什么可以搭配的就取出来一起炒了。其实平常不买鱿鱼还是有原因，一来不知道如何烹饪，二来听家庭医生说鱿鱼胆固醇高，不要常吃，所以也就不买了。 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。 第一次做鱿鱼真没经验，所以出来的效果并不太理想，LG 反映鱿鱼过硬，口感不好。我想或许应该多焖些时间让它更加软烂会好些吧。 |
【食材与调料】
【主料】鱿鱼800g，蒜苔1扎，黄椒2只 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，香辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：鱿鱼、蒜苔、黄椒。 |
 | 2.红椒切丝、蒜苔切段。 |
 | 3.鱿鱼用开水煮数分钟。 |
 | 4.然后过冷河。 |
 | 5.切成小块并切十字花状，为的是让它煮的时候更容易烂以及更加入味。 |
 | 6.烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜苔大火炒。 |
 | 7.再加入黄椒，放少许盐炒片刻盛起。 |
 | 8.再倒少许油到锅里，倒入鱿鱼。 |
 | 9.炒至收干水分，加入一小勺香辣酱。 |
 | 10.调入少许生抽、白糖、胡椒粉略焖片刻。 |
 | 11.将炒好的蒜苔以及黄椒倒入。 |
 | 12.翻炒均匀发即可熄火。 |
【香辣酱炒鱿鱼蒜苔做法小贴士】
| 小贴士鱿鱼炒至熟透需时间更长些，而且吃鱿鱼最好不要喝啤酒。 |
