| 昨天做排骨的卤汤留着了，用完后冻起来，用的时候拿出来兑点水，加点盐或是酱油，这就成了老卤汤了，可以反复的用，时间越久味道越好。这个汤用来卤鸡蛋也是非常好吃的，卤完的鸡蛋再熏一下，相当美味了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋10个 |
| 【辅料】老卤汤1000ml，糖6g，茶叶6g |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋洗净水开后煮十五分钟捞出过凉。 |
 | 2.将鸡蛋皮去掉。 |
 | 3.放在卤汤里煮二十分钟关火盖上盖子焖六个小时入味。 |
 | 4.卤好的鸡蛋捞出控水。 |
 | 5.炒锅里放上锡纸，把糖和茶叶混合放在锡纸上。 |
 | 6.锅上放帘子，把鸡蛋摆入。 |
 | 7.点火加热，待锅边冒出白烟后转小火焖五分钟，关火再焖五分钟即可。 |
【熏卤蛋做法小贴士】
| 鸡蛋在煮前把圆的那头轻轻磕个小坑，煮完的鸡蛋很容易去皮。 在卤汤里泡六个小时以上里面的蛋黄就很入味了，焖的时间越长味道越重，根据自己的喜好定焖的时间。 |
