| 因为家里有过年带过来的腊鱼，冰箱里还有娘亲过年炸的鱼块，所以从开年到现在，没有买过新鲜的鱼，呵呵。。。周末去菜市，看到许多人围着一鱼摊，一水池的鲫鱼，老板说是从水库打捞上来的野生鱼，许多人争着抢购，精灵在旁边等了好一会，人才渐渐的散去，才走上前让老板帮忙捞了4条，顺便给宰杀好，回去的路上就一直想，怎么吃，怎么吃，嘻嘻。。。想到昂宝也爱吃鱼，就先清蒸，然后取出昂宝的份，另外的咱就撒些辣椒粉，做成香辣味道，油里面下大葱炸出葱油，一泼下去就滋啦滋啦的响，味道就出来了，鱼嫩味鲜，好不惬意！！！ |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼600g |
| 【辅料】油25ml，盐3g，细香葱2根，大葱1根，油辣子粉15g，白胡椒粉2g，料酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼4条，去鳞去内脏，洗净。 |
 | 2.各式配料准备。 |
 | 3.鲫鱼正反面找花刀，加料酒，白胡椒粉，盐，用手抹匀后腌制20分钟。 |
 | 4.生姜切片，香葱切末，大葱切丝。 |
 | 5.取鱼盘，底部铺上姜片，香葱白。 |
 | 6.腌好的鱼放底料上。 |
 | 7.坐锅烧水，水开后下鱼，大火蒸10分钟，虚火2分钟。 |
 | 8.沥掉蒸的鱼汤，淋入蒸鱼豉油，香葱末，少许大葱丝，油辣子粉。 |
 | 9.坐锅烧油，下大葱丝小火慢炸，至葱丝焦黄。 |
 | 10.弃葱丝，趁热淋在鱼身上即可。 |
 | 11.成品图。 |
 | 12.成品图。 |
【香辣葱油鲫鱼做法小贴士】
| 小贴士1：蒸鱼的时间，随蒸鱼的容器，鱼的大小来增减时间。但需水开后才能下锅蒸。 2：蒸鱼出的汤汁非常腥，一定要全部掉倒。 3：不喜辣的，可减掉最后撒入的油辣子粉，直接淋油即可。 |
