| 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱。过年怎么可以没有鸡？香露葱油鸡是一道简单而又美味的下酒菜，一般初学者都可以操作的菜。 |
【食材与调料】
【主料】草鸡半只 |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，味精适量，姜适量，小葱适量，八角适量，桂皮适量，先抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鸡洗净沥干水， |
 | 2.准备好姜末葱花， |
 | 3.锅内倒入清水加入八角桂皮葱结煮开， |
 | 4.放入草鸡，大火煮开后加入料酒后煮开捞起用冷水对着鸡皮冲凉，再入锅中大火煮开再捞起用冷水冲凉，再入锅中煮20分钟后熄火焖至微凉。 |
 | 5.捞起刷上芝麻油， |
 | 6.鸡腿斩块装入盆中， |
 | 7.热锅倒入少许芝麻油，温油下入姜末爆香，再入葱花， |
 | 8.倒入适量鸡汤煮开， |
 | 9.加盐，味精调味。 |
 | 10.先把葱姜末加入碗中再把先抽加入即可. |
【香露葱油鸡做法小贴士】
| 小贴士1.鸡肉反复用冷水冲凉可以使得鸡皮通过热胀冷缩过程后更加紧致脆嫩爽滑。 2.鸡腿是鸡中最厚的部位，煮的时间要根据鸡的大小而定，可以用筷子插入最厚的部位，汁水出来没有血水说明熟了、 3，调味酱油可以根据自己喜欢的口味调换. |
