香辣炒螺丝

公公自从退休后迷上了钓鱼,还别说,成果显著,隔三差五的我们就能喝到鲜鱼汤,前两天打电话叫我们过去取鱼,问我要不要吃螺丝,他看别人捞的挺肥就也捞回来点。正好我这几天被《舌尖上的中国》里的各种美食馋的直流口水,其中就有关于螺丝的介绍,拿回来养了好几天,终于等到吐干净泥了,赶紧炒起来吧。

【食材与调料】

【主料】螺丝1000g
【辅料】油适量,盐适量,干辣椒适量,蚝油适量,葱适量,老抽适量,料酒适量,姜适量

【制作步骤】
香辣炒螺丝 1.螺丝泡在清水里,水中加少量食盐和植物油吐泥
香辣炒螺丝 2.吐好泥的螺丝用厨房刷子刷洗干净,控干水分
香辣炒螺丝 3.葱姜切碎,干辣椒洗净备用
香辣炒螺丝 4.锅内放油烧热,放入葱姜和干辣椒炒香
香辣炒螺丝 5.放入螺丝翻炒
香辣炒螺丝 6.加入适量老抽
香辣炒螺丝 7.加入适量料酒去腥
香辣炒螺丝 8.加入适量蚝油提鲜
香辣炒螺丝 9.加入适量食盐
香辣炒螺丝 10.放入清水,干过螺丝即可,中火焖煮20左右,使螺丝入味
香辣炒螺丝 11.开锅翻炒、收汁

【香辣炒螺丝做法小贴士】
小贴士1.不要心急,一定要让螺丝充分吐泥,加盐和食用油吐得更干净
2.螺丝本身没有味道,喜欢什么口味自己定,我做的是咸香,微辣口味的
3.可以比平时的口味多方些盐,螺丝入味才好吃

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